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トリ貝 おいしい情報 ｜ お品書き ｜ お昼の情報 ｜ 今が旬の魚 ｜ 丸福寿しのご案内 ｜ 旬の歳時記 ｜ トップへ 〒 岐阜県岐阜市日置江572 Tel(058) はじめに 和食でよく使われるトリ貝 赤貝やアワビなどと同じようにとても身近な素材です 歯ごたえがあり、甘みがあり人気もある素材です 冷凍されたトリガイをよく見かけますが、和食店では旬のトリガイを自分でさばいて使うこともよくあります 石垣貝の旬 「石垣貝」の美味しい 旬の時期は7～9月 です。 産卵明けから身が回復してくるのが夏頃なので、その時期に市場に出回ります。 この時期初夏が旬のとり貝の最盛期が終わりを迎えるため、 とり貝の代用品として こぞっ 4月の旬 生とり貝握り スカイツリーのお膝元墨田区でマグロが美味しい寿司屋 とり貝 旬